KEIN VERSANDHochempfindliche Lebensmittel werden nur mit Kühlfahrzeugen lokal (Köln) ausgeliefert !Hummer frischDer Hummer gilt als Symbol für exquisites Essen. Obwohl er in allen Weltmeeren vorkommt werden die Bestände rar, was sich auch im Preis wiederspiegelt. Die Hauptfangzeiten sind die Sommermonate, wenn die Tiere aus den tiefen Gewässern in die flacheren Küstebereiche kommen. Hummer werden lebend ausgeliefert und sollten auch lebend in den Kochtopf mit sprudelnd heißem Wasser, da das hocheiweisshaltige Fleisch sehr empfindlich ist. Der Panzer färbt sich dann gänzlich rot. Zum Verzehr empfiehlt es sich spezielles Hummerbesteck zu verwenden, da der Panzer sehr hart ist und ansonsten der Zugang zum delikaten Fleisch sehr frustrierend werden kann.
Um den Hummer geschmacklich nicht auszulaugen wird im allgemeinen ein Fond vorbereitet:
reichlich Wasser (ca. 4 l für ein großes, 1,5 Kilo schweres Tier) werden mit 2 TL Salz und 1 Bund Suppengemüse ( Möhren, Lauch, Stangensellerie, Zwiebeln) und etwas Knoblauch ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme geköchelt, ca. 0,7 l trockenen Weißwein, Gewürze (Lorbeer, Thymian) und den Saft einer Zitrone dazu und 15 Minuten weiterkochen lassen, zum Schluß auf großer Flamme aufwallen lassen. Den unter fließend kaltem Wasser mit einer Bürste säuberten Hummer in den heftig sprudelnden Topf mit dem Kopf nach unten geben. 2 Minuten bei großer Hitze kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und je nach Größe etwa 15-30 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch ist dann gar und völlig weiß. Sie kaufen hier
Hummer frisch Kühlpflichtiger Artikel: Frisch Verbrauch: sofort und lebend zu verarbeiten Transport: Hochempfindliche Lebensmittel wie Hummer, Krebse, Schnecken und dergleichen
werden von uns nur per Kühlfahrzeug lokal (Köln) ausgeliefert.